Der Kellnerberuf
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Oldenberg, K. (1893). Der Kellnerberuf. Eine sociale Studie. (Sonderabdruck aus Schmollers Jahrbuch. N. F., Bd. XVII, Heft 1). Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-56727-0
Oldenberg, Karl. Der Kellnerberuf: Eine sociale Studie. (Sonderabdruck aus Schmollers Jahrbuch. N. F., Bd. XVII, Heft 1). Duncker & Humblot, 1893. Book. https://doi.org/10.3790/978-3-428-56727-0
Oldenberg, K (1893): Der Kellnerberuf: Eine sociale Studie. (Sonderabdruck aus Schmollers Jahrbuch. N. F., Bd. XVII, Heft 1), Duncker & Humblot, [online] https://doi.org/10.3790/978-3-428-56727-0
Format
Der Kellnerberuf
Eine sociale Studie. (Sonderabdruck aus Schmollers Jahrbuch. N. F., Bd. XVII, Heft 1)
(1893)
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Book Details
Pricing
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Vorwort. | III | ||
| Inhaltsübersicht. | V | ||
| Einleitung | 1 | ||
| I. Kapitel: Der deutsche Kellnerstand in Zahlen | 2 | ||
| II. Kapitel: Das tägliche Leben des Kellners | 6 | ||
| Einleitung | 6 | ||
| Arbeitsdauer | 8 | ||
| Bespeisung und Wohnung | 11 | ||
| III. Kapitel: Das Einkommen des Kellners und die Trinkgelderfrage | 12 | ||
| Lohn und Abzüge vom Lohn | 13 | ||
| Trinkgeld | 15 | ||
| Die Bewegung gegen das Trinkgeld | 21 | ||
| Der Ersatz des Trinkgelds | 24 | ||
| Die bisherigen Versuche einer Ablösung des Trinkgelds | 27 | ||
| Die künftige Reform | 32 | ||
| Das Einkommen verheirateter Kellner | 38 | ||
| IV. Kapitel: Die deutschen Kellnervereine und ihre Bestrebungen | 39 | ||
| Übersicht der bestehenden Vereine | 39 | ||
| Bestrebungen der Vereine | 44 | ||
| 1. Unterstützungswesen | 44 | ||
| 2. Lehrlingswesen | 44 | ||
| 3. Stellenvermittlung | 48 | ||
| 4. Strikes und öffentliche Interessenvertretung | 51 | ||
| Verzeichnis der benutzten Literatur | 56 |